Crust√°ceos, cadmio, ri√Ī√≥n y Navidades.

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Crust√°ceos, cadmio, ri√Ī√≥n y Navidades.

Ahora que llegan las Navidades¬†y que nos excedemos algo m√°s en comer, se ha notificado una recomendaci√≥n del Ministerio de Sanidad¬†sobre el contenido de cadmio¬†que presentan los crust√°ceos y como puede afectar al¬†ri√Ī√≥n.

Esta es la información oficial:

http://www.mscbs.gob.es/consumo/pec/recomendacion/crustaceosCd.htm

Cangrejos, gambas, langostinos, cigalas y dem√°s crust√°ceos, son bien recibidos en las mesas navide√Īas de todo aquel que no sea al√©rgico a ellos, pero esconden un oscuro secreto, su nivel de cadmio.

¬ŅY qu√© es eso del cadmio?:

El cadmio es un metal pesado que se origina al fundir rocas que contienen zinc, hierro y cobre y se usa para fabricar, por ejemplo las pilas. También se puede encontrar de forma natural en la superficie de la Tierra como cualquier otro metal.

Es t√≥xico para el ser humano¬†y cualquier organismo vivo,¬†incluso en cantidades muy peque√Īas.

El ser humano lo puede ingerir por el agua o los alimentos (tanto plantas como animales, que lo hayan absorbido previamente), o lo puede inhalar si está presente en el aire (como por ejemplo, del humo del tabaco).

¬ŅQu√© efectos tiene el cadmio en el organismo y en concreto en el ri√Ī√≥n?:

La exposici√≥n cr√≥nica,¬†es decir, prolongada en el tiempo, tiene efectos nocivos¬†sobre todo en el ri√Ī√≥n, el h√≠gado, el pulm√≥n, el p√°ncreas, el test√≠culo¬†(favoreciendo la infertilidad), la¬†placenta y el hueso¬†(facilitando la osteoporosis).

Esto se debe a que una vez ingerido o inhalado, va al hígado donde se une a una proteína, y juntos viajan por el organismo a través de la sangre depositándose en los diferentes órganos, y por tanto acumulándose, lo que conduce a que altere su función.  

Una de sus paradas es el ri√Ī√≥n, el cual puede eliminar¬†el cadmio en parte hacia la orina, pero habr√° otra parte que no podr√° eliminar¬†y se acumular√° en √©l. ¬†

Pincha en el enlace para conocer mejor los ri√Īones:

 https://www.urogueando.com/los-rinones-y-el-sistema-excretor-como-funcionan/

La vida media en el organismo¬†del cadmio es de unos 10-30 a√Īos, como ves, s√ļper larga. Esto hace que no lo podamos limpiar r√°pido del cuerpo, lo que conlleva a que se vaya acumulando m√°s y m√°s (y las cantidades peque√Īas se hagan grandes)¬†y ejerza su toxicidad.

La acumulaci√≥n en el tiempo¬†del cadmio en los ri√Īones, los puede da√Īar, favoreciendo la creaci√≥n de piedras, y alterando la capacidad de filtraci√≥n, perdiendo, en definitiva, su buen funcionamiento.

Así mismo el cadmio, como agente tóxico de nuestro organismo, ya es considerado como un precursor del cáncer.

¬ŅY por qu√© esta asociaci√≥n del cadmio con los crust√°ceos?:

Porque son de los animales que más cadmio contienen en su interior, el cual es adquirido de la filtración del agua contaminada.

Pero afortunadamente este se acumula sobre todo sobre todo en la cabeza, donde su concentración es 4 veces mayor a la del resto del cuerpo. Por lo tanto eliminando esta parte, se puede disfrutar de ellos con más seguridad.

Evidentemente¬†tambi√©n comer v√≠sceras de animales¬†como ri√Ī√≥n, pulm√≥n e h√≠gado, favorece la ingesta de cadmio, porque como ya has visto, son los √≥rganos donde m√°s se acumula, con lo que deber√≠amos reducir su consumo.

En definitiva, como en todo, los excesos son malos, pero evidentemente no tenemos que dejar de comer crust√°ceos, y menos si se hace espor√°dicamente, como es en Navidades.

Simplemente hay que ser un poco prudentes y seguir una mínimas indicaciones y así, sin chupar las cabezas, seguir chupándonos los dedos.  

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